永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
发布时间：2025-04-23 03:44:12 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。【核心提示】与榜舍龟、橘红糕、金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，久负盛名。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在
。
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。麻粩
【核心提示】
与榜舍龟、入口橘红糕、酥脆松软金橘、不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，久负盛名。麻粩它如香蕉一般大小，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软松脆可口，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，麻粩的制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致。首先，把糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状，蒸熟。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，两者搅拌在一起。待搅拌成粉团后，擀压成一片片薄片，晾干1-2天，再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯。制作酪坯的同时，花生米炒熟备用，需掌握火候，不能烧焦，再研碎为末。
准备工作做好后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。十几分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，翻拨几下。待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，工序便完成一半。“这一步最为关键，如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果。”
王师傅炸酪坯时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“小香蕉”蘸一下糖浆，再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了。
相关文章
----2017中国汽车飘移锦标赛(CDC)尚义站正值为期近一个月的“中国.尚义第十四届赛羊会”----这一被称之为中国的“羊奥会”的草原盛会举办期间，2025-04-23
简装修适合出租屋或者小平米。简装修首先要保证基本生活功能的完善，其次通过简单的装饰品作为点缀。简装修要营造出一种轻松的氛围。简装修也不能太马虎，简装修会节省出很大一部分装修资金，所以尽量购买一些环保材2025-04-23
冬去春来又到了锻炼的好时节重新开始运动要根据气温的变化控制好节奏和强度避免造成运动损伤而面对常见的运动损伤又该如何做好防护？以下“锦囊妙招”赶紧收藏吧！出品：广东省体育科学研究所 南方网 粤学习策划：2025-04-23
日前，桃浦镇召开安全生产和消防安全工作会议。会议强调，全镇上下要深刻汲取事故教训，始终保持清醒警醒，绷紧安全意识之弦；落实落细工作举措，排查整治各类安全隐患；压紧压实责任链条，增强齐抓共管工作合力。在2025-04-23
"戴震是清代著名学者。他自幼读书就好刨根问底。 有一次，私塾老师给他讲授朱熹的《大学章句》，讲完“大学之道”一段以后，照本宣科地说：“这章叫《经》，是孔子的话，由曾子记述的;以下十2025-04-23
2021青马·马术夏令营第7日全记录：我们学会了如何正确上下马
青马·马术夏令营第六节课昨天正式开始骑马后教练发现我们上下马的姿势不太标准腿总会发抖打到马的屁股不正确的姿势不利于马背骑乘今天特意给我们加训练习……在沙地上我们一遍遍重复直到克服内心恐惧能够帅气、快速2025-04-23
最新评论